Préparez-vous à une expérience gustative hors du commun avec notre Flan aux Pommes et Yaourt à tomber par terre ! Ce dessert est un véritable chef-d’œuvre de douceur crémeuse, avec des morceaux de pommes fondants et un parfum délicat de vanille. C’est le genre de douceur qui réconforte l’âme et enchante les papilles, le tout avec une légèreté surprenante.
Saviez-vous que les flans, sous diverses formes, existent depuis l’Antiquité romaine ? Notre version moderne est spéciale car elle marie la fraîcheur du yaourt à la gourmandise des pommes cuites, le tout dans une texture incroyablement soyeuse. Il est d’une simplicité déconcertante à réaliser, ne demandant qu’environ 15 minutes de préparation active, ce qui en fait le dessert parfait pour un repas de semaine ou une occasion spéciale.
Il est toujours très apprécié lors des repas de famille, car il plaît à coup sûr ! Si vous avez adoré la légèreté et le moelleux de nos Muffins Colorés au Chocolat, vous allez adorer ce flan pour sa texture fondante et son côté fruité. Préparez vos pommes, le moment de se régaler est arrivé !
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Qu’est-ce que le Flan aux Pommes et Yaourt à tomber par terre ?
Alors, qu’est-ce qui rend ce Flan aux Pommes et Yaourt à tomber par terre si spécial qu’il en ferait tomber n’importe qui ? C’est une expression ludique pour dire qu’il est incroyablement délicieux ! Ce n’est pas un flan classique à la pâtissière, mais plutôt un dessert entre le clafoutis et le flan, où le yaourt remplace une partie de la crème pour apporter une légèreté inattendue et une petite note acidulée qui sublime les pommes.
Est-ce un dessert compliqué ? Loin de là ! Le nom souligne simplement l’effet “waouh” qu’il produit. C’est la preuve qu’on peut créer un chef-d’œuvre de saveurs avec des ingrédients simples. Après tout, comme on dit si bien, “le chemin le plus court vers le cœur passe par l’estomac”. Laissez-vous tenter par ce flan qui fera l’unanimité !
Pourquoi vous allez adorer ce Flan aux Pommes et Yaourt à tomber par terre
Vous allez succomber au Flan aux Pommes et Yaourt à tomber par terre pour son équilibre parfait entre gourmandise et fraîcheur. Le point fort de ce dessert est sa texture fondante et incroyablement crémeuse, combinée aux morceaux de pommes doux et parfumés qui apportent une note fruitée et légèrement acidulée. Chaque bouchée est un mélange harmonieux qui évoque le réconfort et la légèreté.
Faire ce flan à la maison est une excellente façon de profiter d’un dessert savoureux sans vider votre portefeuille. Il utilise des ingrédients basiques (pommes, yaourt, œufs, lait, sucre) que l’on a souvent sous la main. C’est le dessert économique et sain par excellence ! L’ingrédient secret qui le rend si spécial est l’utilisation de yaourt nature entier (type grec ou bulgare) qui apporte une richesse et une onctuosité sans pareil, tout en étant plus léger que la crème.
La petite touche de cannelle ou de vanille avec les pommes accentue les arômes et transforme un simple flan en une expérience gustative inoubliable. Si vous avez apprécié la légèreté et le côté fruité de notre recette de Tarte aux Abricots et Romarin, vous adorerez ce flan qui offre une option tout aussi délicieuse, mais avec une texture plus crémeuse. C’est la douceur sans culpabilité !
Comment faire le Flan aux Pommes et Yaourt à tomber par terre
Aperçu rapide
La recette du Flan aux Pommes et Yaourt à tomber par terre est d’une simplicité enfantine et d’une rapidité déconcertante ! La préparation active ne prend que 15 minutes, et la cuisson environ 40 à 50 minutes. Le résultat est un dessert crémeux, léger et délicieusement fruité, parfait pour clore un repas en toute élégance.
Ingrédients clés pour le Flan aux Pommes et Yaourt à tomber par terre
- Pour les Pommes :
- 3-4 grosses pommes (type Golden, Gala ou Fuji), pelées, épépinées et coupées en dés
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre (ou cassonade)
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre (facultatif)
- Pour la Base au Yaourt :
- 2 œufs de taille moyenne
- 150 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé (ou 1 c. à café d’extrait de vanille)
- 200 g de yaourt nature entier (type grec ou bulgare)
- 200 ml de lait entier (ou demi-écrémé)
- 80 g de farine de blé (T45 ou T55)
- 1 pincée de sel
Instructions pas à pas
- Préparez les Pommes : Dans une poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez les dés de pommes, le sucre et la cannelle (si utilisée). Laissez cuire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient légèrement tendres mais conservent leur forme. Laissez refroidir.
- Préparez la Pâte de Base : Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux.
- Ajoutez les Liquides : Incorporez le yaourt et le lait au mélange d’œufs et de sucre. Mélangez bien.
- Ajoutez les Secs : Tamisez la farine et la pincée de sel sur le mélange liquide. Incorporez-les délicatement à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
- Assemblez : Versez les pommes cuites et refroidies dans la préparation. Mélangez délicatement pour les répartir uniformément.
- Cuisson : Versez la préparation dans un moule à manqué (environ 22-24 cm de diamètre) beurré et fariné. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (chaleur tournante) pour 40 à 50 minutes. Le flan doit être bien doré sur le dessus et tout juste tremblotant au centre.
- Refroidissement et Service : Laissez le flan refroidir complètement à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir. Il est bien meilleur frais !
Avec quoi servir ce Flan aux Pommes et Yaourt à tomber par terre
Le Flan aux Pommes et Yaourt à tomber par terre est un dessert qui se suffit à lui-même, mais il peut être sublimé par quelques touches :
- Un filet de miel ou sirop d’érable : Pour les gourmands, un léger filet au moment de servir.
- Crème anglaise légère : Une petite coupelle de crème anglaise tiède pour les occasions spéciales.
- Compote de fruits : Une cuillère de compote de poires ou d’abricots à côté.
- Sauce caramel au beurre salé : Pour un contraste sucré-salé irrésistible.
Conseils pour perfectionner le Flan aux Pommes et Yaourt à tomber par terre
- Choix des Pommes : Privilégiez des pommes qui tiennent bien à la cuisson sans se transformer en purée, comme la Golden, la Gala ou la Reinette. Les pommes acides (Granny Smith) peuvent être utilisées, mais ajustez le sucre.
- Cuisson des Pommes : Ne surcuisez pas les pommes. Elles doivent rester légèrement fermes pour apporter de la texture au flan final. Laissez-les bien refroidir avant de les incorporer, sinon elles risquent de cuire les œufs de la pâte.
- Le Yaourt : Un yaourt entier (nature, type grec ou bulgare) apportera le maximum de crémeux. Un yaourt allégé fonctionnera, mais la texture sera moins riche.
- Ne pas Trop Travailler la Pâte : Une fois la farine ajoutée, mélangez juste assez pour l’incorporer. Un excès de mélange développe le gluten et peut rendre le flan moins tendre.
- Vérifiez la Cuisson : Le flan est cuit lorsque le centre est encore légèrement tremblotant. Il finira de prendre en refroidissant. Un flan trop cuit sera sec.
- Le Repos au Froid : Il est essentiel de laisser le flan refroidir et reposer au réfrigérateur. Non seulement il se tiendra mieux, mais les saveurs seront également plus prononcées.
Conseils de conservation et de réchauffage
Le Flan aux Pommes et Yaourt à tomber par terre est un dessert frais qui se conserve très bien.
- Conservation : Une fois refroidi, conservez le flan couvert (avec du film alimentaire ou dans une boîte hermétique) au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Il est même meilleur le lendemain, quand les saveurs ont eu le temps de bien se marier.
- Réchauffage : Ce flan se déguste généralement froid. Il n’est pas recommandé de le réchauffer car cela pourrait altérer sa texture crémeuse et le rendre pâteux. Sortez-le du réfrigérateur 10-15 minutes avant de servir pour qu’il soit juste rafraîchi.
- Congélation : La congélation est déconseillée pour ce type de flan. La texture des pommes pourrait devenir farineuse et le yaourt pourrait “trancher” à la décongélation, rendant le flan moins agréable en bouche.
Questions fréquentes
Q1 : Puis-je utiliser des pommes surgelées pour cette recette ? Oui, c’est possible, mais il faudra les adapter. Si vous utilisez des pommes surgelées, ne les décongelez pas au préalable. Faites-les revenir directement dans le beurre à la poêle, mais prolongez le temps de cuisson pour qu’elles perdent toute leur eau. Sinon, votre flan risque d’être trop humide.
Q2 : Je n’ai pas de yaourt nature entier, puis-je utiliser un yaourt allégé ? Oui, vous pouvez, mais le flan sera légèrement moins crémeux et riche en bouche. L’onctuosité apportée par le yaourt entier contribue grandement à la texture “à tomber par terre”. Vous pourriez compenser en ajoutant une cuillère à soupe de crème fraîche au mélange.
Q3 : Comment savoir si mon flan est bien cuit ? Le flan est cuit lorsqu’il est bien doré sur le dessus et que le centre est encore légèrement tremblotant lorsque vous secouez doucement le moule. Si vous insérez la pointe d’un couteau au centre, elle ne doit pas ressortir complètement propre, mais avec quelques traces de pâte humide. Le flan continuera de prendre en refroidissant.
Q4 : Puis-je remplacer les pommes par d’autres fruits ? Oui, cette base de flan au yaourt est très polyvalente ! Vous pouvez remplacer les pommes par :
- Des poires (cuites de la même manière).
- Des fruits rouges (framboises, myrtilles), que vous pouvez ajouter crus directement à la pâte.
- Des abricots frais ou en conserve (bien égouttés).
- Des pêches coupées en dés.
Q5 : Mon flan est trop liquide après cuisson, qu’est-ce qui a pu se passer ? Plusieurs raisons possibles :
- Cuisson insuffisante : Le four n’était pas assez chaud ou le temps de cuisson trop court.
- Trop de liquide : Vous avez peut-être mis trop de lait ou les pommes ont rendu beaucoup d’eau. Assurez-vous que les pommes sont bien “séchées” après leur cuisson à la poêle.
- Ingrédients non respectés : Vérifiez les quantités de farine, qui est l’agent épaississant principal.
Q6 : Puis-je ajouter une pâte brisée ou sablée en dessous ? Oui, absolument ! Si vous souhaitez une base croustillante, vous pouvez foncer un moule avec une pâte brisée ou sablée (du commerce ou faite maison) avant d’y verser la préparation. Le temps de cuisson sera le même. Assurez-vous de bien piquer le fond de pâte avant de verser le flan.
Conclusion
Le Flan aux Pommes et Yaourt à tomber par terre est une véritable pépite culinaire. Il combine la simplicité de sa réalisation, la richesse de ses saveurs fruitées et la légèreté d’une texture incroyablement crémeuse. C’est le dessert idéal pour toutes les occasions, garantissant un moment de pur plaisir sans la lourdeur d’un dessert traditionnel.
Flan aux Pommes et Yaourt à tomber par terre
Ingredients
Method
- Cuisson Préparatoire des Pommes : Dans une poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez les dés de pommes, le sucre et la cannelle. Laissez cuire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, juste assez pour qu’elles soient tendres mais qu’elles gardent leur forme. Laissez-les refroidir complètement.
- Préparez l’Appareil : Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
- Incorporez les Liquides et Secs : Ajoutez le yaourt et le lait. Mélangez bien. Tamisez la farine et la pincée de sel sur le mélange liquide. Incorporez délicatement à la spatule pour obtenir une pâte lisse.
- Assemblez et Enfournez : Ajoutez les pommes cuites et refroidies à la pâte. Versez la préparation dans un moule (env. 22-24 cm) beurré et fariné. Enfournez à 180°C (chaleur tournante) pour 40 à 50 minutes.
- Refroidissement et Service : Le flan est prêt quand il est doré et légèrement tremblotant au centre. Laissez-le refroidir complètement à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Notes
- Le Yaourt pour le Crémeux : L’utilisation de yaourt entier ou grec est fortement recommandée pour obtenir la texture “à tomber par terre”.
- Refroidissement Obligatoire : Ce flan est meilleur et se tient bien uniquement après un repos complet au réfrigérateur (minimum 2 heures). Ne le coupez pas chaud !
- Ne pas Trop Cuire les Pommes : Les pommes doivent rester légèrement fermes avant d’être ajoutées à la pâte. Une pomme trop cuite deviendra de la purée à la fin.
- Conservation : Se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Il se déguste uniquement froid.