Il y a des recettes qui deviennent vite des classiques à la maison. Les cigares courgettes feta mozzarella en font partie. Imaginez de fines feuilles de brick dorées et ultra-croustillantes qui renferment une farce moelleuse et parfumée : courgettes fondantes, feta crémeuse et salée, mozzarella qui fond légèrement… Un contraste irrésistible entre le croquant extérieur et le fondant intérieur.
Ces cigares courgettes feta mozzarella sont parfaits pour l’apéritif, un repas léger accompagné d’une salade, un buffet ou un pique-nique. Ils se préparent à l’avance, se congèlent très bien et cuisent en un rien de temps. Simple, économique et gourmand, ce petit cigare méditerranéen fait toujours sensation. Aujourd’hui, je vous livre ma version préférée de cigares courgettes feta mozzarella, celle que je fais régulièrement et qui disparaît en quelques minutes à chaque fois. Prêts à régaler ?
Table of Contents
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Choisissez bien vos ingrédients
La réussite de ces cigares courgettes feta mozzarella repose sur un bon égouttage des courgettes et la qualité des fromages. Choisissez des courgettes fermes et fraîches : elles apportent du moelleux sans trop d’eau. La feta doit être crémeuse et bien salée, et la mozzarella de bonne qualité pour qu’elle fonde joliment sans couler.
Les feuilles de brick doivent être souples. Ces choix simples font toute la différence entre des cigares mous et des cigares dorés, croustillants et savoureux.
Quels ingrédients ?
Pour 4 personnes (environ 20-25 cigares) :
- 2 courgettes moyennes (environ 500-600 g)
- 150 g de feta
- 100 g de mozzarella
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 paquet de feuilles de brick
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- Herbes de Provence ou origan (facultatif)
Astuces ingrédients
Essorez très bien les courgettes dans un torchon propre : c’est l’étape la plus importante pour éviter une farce trop humide. Vous pouvez remplacer une partie de la feta par du fromage de chèvre pour une version plus douce.
Préparation étape par étape
1. Préparer les courgettes
Râpez les courgettes (avec ou sans peau selon votre goût). Placez-les dans un torchon propre et pressez-les fortement pour retirer le maximum d’eau. Cette étape est cruciale pour des cigares bien croustillants.
2. Préparer la garniture
Dans un saladier, mélangez les courgettes essorées avec la feta émiettée, la mozzarella coupée en petits dés, l’œuf battu et la farine. Salez légèrement (la feta est déjà salée), poivrez et ajoutez les herbes de Provence si vous le souhaitez. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
3. Former les cigares
Préchauffez le four à 200°C. Coupez chaque feuille de brick en deux. Déposez une cuillère à soupe de garniture sur le bord inférieur de chaque demi-feuille. Repliez les côtés vers l’intérieur puis roulez serré pour former un cigare bien compact. Badigeonnez légèrement le bord avec un peu d’eau ou d’œuf battu pour bien fermer.
4. Cuisson
Déposez les cigares sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez légèrement le dessus d’huile d’olive pour une belle coloration dorée.
Enfournez pour 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les cigares soient bien dorés et croustillants.
5. Service
Servez les cigares bien chauds, accompagnés d’une sauce yaourt-menthe (yaourt grec + menthe + citron) ou d’un coulis de tomate frais.
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Conseils pour réussir la recette
Pour des cigares courgettes feta mozzarella parfaits :
- Pressez vraiment fort les courgettes : l’excès d’eau est l’ennemi du croustillant.
- Ne surchargez pas la garniture pour pouvoir bien rouler les cigares.
- Badigeonnez d’huile d’olive pour une belle dorure uniforme.
- Servez immédiatement après cuisson pour profiter du contraste croustillant/fondant.
Astuces pour un résultat encore meilleur
Pour préparer rapidement la garniture et obtenir un mélange parfaitement homogène, utilisez votre robot pâtissier avec le fouet plat : c’est l’un des ustensiles cuisine indispensables pour les apéritifs express.
Vous pouvez aussi cuire les cigares à l’airfryer : 12-15 minutes à 190°C pour une version encore plus croustillante et moins grasse.
Et pour accompagner ces cigares dorés, rien de tel qu’un bon verre de rosé frais ou un café préparé avec votre machine à café en fin de soirée.
Variantes possibles
Ces cigares courgettes feta mozzarella se déclinent facilement :
- Version chèvre-miel : remplacez la feta par du fromage de chèvre + un filet de miel.
- Version épicée : ajoutez du piment d’Espelette ou des olives noires hachées.
- Version végétarienne pure : doublez les courgettes et ajoutez des épinards.
- Version familiale : faites des plus gros cigares pour un plat principal avec une salade.
Conservation et dégustation
Ces cigares sont meilleurs servis chauds. Vous pouvez les préparer à l’avance et les congeler crus : cuisez-les directement sortis du congélateur en ajoutant 5 minutes de cuisson.
Une fois cuits, ils se conservent 2 jours au réfrigérateur et se réchauffent parfaitement au four ou à l’airfryer.
FAQ
Pourquoi mes cigares sont-ils mous ? Les courgettes n’ont pas été assez essorées. Pressez-les très fort dans le torchon !
Les feuilles de brick se cassent-elles ? Elles étaient trop froides. Sortez le paquet à l’avance et couvrez-les d’un torchon humide pendant le façonnage.
Peut-on les faire à l’avance ? Oui ! Façonnez-les et congelez-les crus. Idéal pour les imprévus.
Comment les rendre encore plus croustillants ? Badigeonnez généreusement d’huile et passez-les 2-3 minutes sous le gril du four à la fin.
Faut-il absolument de la mozzarella ? Elle apporte du fondant. Vous pouvez la remplacer par du fromage de chèvre ou plus de feta.
Conclusion
Vous avez maintenant toutes les astuces pour réaliser de délicieux cigares courgettes feta mozzarella, croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur. Ces petites bouchées salées sont parfaites pour vos apéritifs, buffets et repas légers.
Testez cette recette pour votre prochain apéro. Elles vont disparaître en un clin d’œil !
Bon appétit et à très vite pour d’autres idées apéritives savoureuses !
Cigares Courgettes Feta Mozzarella
Ingredients
Method
- Râpez les courgettes puis pressez-les fortement dans un torchon propre pour retirer le maximum d’eau.
- Dans un saladier, mélangez les courgettes essorées avec la feta émiettée, la mozzarella en petits dés, l’œuf et la farine.
- Ajoutez le sel, le poivre et les herbes de Provence puis mélangez jusqu’à obtenir une garniture homogène.
- Préchauffez le four à 200°C.
- Coupez les feuilles de brick en deux puis déposez une cuillère de garniture sur chaque moitié.
- Repliez les côtés vers l’intérieur puis roulez serré pour former des cigares.
- Disposez les cigares sur une plaque recouverte de papier cuisson puis badigeonnez-les d’huile d’olive.
- Enfournez 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
- Servez bien chaud avec une sauce yaourt-menthe si désiré.