Oubliez la corvée de la pâte à tarte et préparez-vous à la simplicité avec la Quiche Sans Pâte au Thon et Champignons ! Imaginez un plat principal crémeux et fondant, débordant de saveurs savoureuses de thon, de champignons terreux et d’une touche de fromage gratiné. C’est le dîner parfait pour les soirs de semaine pressés, où l’on veut manger sainement sans compromis sur le goût !
La quiche sans pâte est une adaptation moderne du célèbre classique de Lorraine, inventée pour gagner du temps et réduire les glucides. Notre recette est spéciale parce qu’elle garantit une texture incroyable grâce au ratio parfait entre les œufs, le lait et la farine, sans devenir caoutchouteuse.
Elle est d’une simplicité déconcertante, ne demandant que 15 minutes de préparation active, et elle est très appréciée par toute la famille. Si vous adorez le côté crémeux et réconfortant de notre recette de Flan Pâtissier au Citron et Noix de Coco, vous allez adorer cette quiche pour son onctuosité salée et sa rapidité. Préparez vos ingrédients, le dîner est prêt en un clin d’œil !
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Qu’est-ce que la Quiche Sans Pâte au Thon et Champignons ?
La Quiche Sans Pâte au Thon et Champignons… Le nom semble presque se contredire ! Une “quiche” sans pâte, est-ce toujours une quiche ? Oui ! Le mot “quiche” vient de l’allemand Kuchen (gâteau), et fait référence à une tarte salée garnie d’un appareil à base d’œufs et de crème (migaine). Notre version “Sans Pâte” conserve ce cœur crémeux et savoureux en remplaçant la croûte traditionnelle par une fine base de farine mélangée à l’appareil.
Le résultat est un plat plus léger, moins calorique et beaucoup plus rapide à préparer. C’est le plat préféré des personnes pressées et de celles qui veulent réduire leur consommation de glucides. Est-ce l’option la plus chic ? Peut-être pas, mais c’est assurément la plus pratique ! Après tout, comme on dit si bien, “le chemin le plus court vers le cœur passe par l’estomac”. À vos fouets pour cette version allégée !
Pourquoi vous allez adorer cette Quiche Sans Pâte au Thon et Champignons
Vous allez faire de la Quiche Sans Pâte au Thon et Champignons votre plat de semaine favori pour sa texture, son prix mini et sa richesse en protéines. Le point fort de ce plat est sa texture incroyablement fondante. L’appareil, fait d’œufs, de lait et d’une petite quantité de farine, cuit pour former un flan salé crémeux et léger, qui est rehaussé par les morceaux de thon et de champignons. C’est un régal pour la bouche.
Faire la Quiche Sans Pâte au Thon et Champignons à la maison est un choix très économique et intelligent. Le thon en conserve est une protéine abordable, et la base liquide utilise des ingrédients de placard (œufs, lait, farine). C’est un plat rassasiant qui nourrit une famille sans faire exploser le budget. L’ingrédient secret qui la rend si spéciale est la combinaison du thon égoutté (qui apporte une saveur marine salée) avec les champignons cuits à sec et une pincée de noix de muscade dans l’appareil. La muscade est l’épice secrète des quiches, elle donne à l’appareil un arôme chaleureux et enveloppant.
De plus, nous utilisons l’astuce de faire cuire les champignons à l’avance pour qu’ils soient bien secs, garantissant ainsi un plat non aqueux. Si vous avez apprécié la gourmandise de notre recette de Ficelle Picarde pour sa farce aux champignons et au jambon, vous allez adorer cette quiche pour son côté plus léger (sans la pâte et sans la béchamel) et son apport en protéines. C’est le plat santé qui régale !
Comment faire la Quiche Sans Pâte au Thon et Champignons
Aperçu rapide
La Quiche Sans Pâte au Thon et Champignons est le plat de brasserie le plus facile à faire à la maison. La préparation active est de seulement 15 minutes. La cuisson prend environ 35 à 40 minutes. Le résultat est un plat léger, crémeux et complet, idéal en entrée ou en plat principal accompagné d’une salade.
Ingrédients clés pour la Quiche Sans Pâte au Thon et Champignons
- Pour la Base :
- 3 œufs de taille moyenne
- 200 ml de lait entier ou de crème liquide légère
- 50 g de farine de blé (ou de maïzena pour une version sans gluten)
- 1 pincée de sel et de poivre
- 1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée
- Pour la Garniture :
- 1 grande boîte de thon à l’huile ou au naturel (environ 140 g égoutté)
- 200 g de champignons de Paris, émincés finement
- 1 échalote ou petit oignon, finement haché
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 50 g de fromage râpé (Emmental ou Comté)
Instructions pas à pas
- Préparez les Champignons : Préchauffez le four à 180°C. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’échalote et faites-la suer. Ajoutez les champignons émincés et faites-les cuire à feu moyen jusqu’à ce que toute leur eau soit évaporée et qu’ils soient bien dorés. Laissez refroidir.
- Préparez l’Appareil : Dans un grand bol, fouettez les œufs. Ajoutez le lait et mélangez. Incorporez la farine tamisée (ou maïzena) et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Assaisonnez généreusement de sel, de poivre et de muscade.
- Ajoutez la Garniture : Égouttez et émiettez le thon. Incorporez le thon émietté et les champignons refroidis à l’appareil. Ajoutez la moitié du fromage râpé à la préparation.
- Cuisson : Versez la préparation dans un moule à manqué (22-24 cm) ou un plat à quiche (préalablement beurré et fariné). Saupoudrez le dessus avec le reste du fromage râpé.
- Enfournez : Cuisez pour 35 à 40 minutes. La quiche est prête lorsqu’elle est bien dorée et ferme au toucher (elle ne doit pas trembler au centre).
- Service : Laissez refroidir 5 minutes avant de couper et de servir. Elle est délicieuse tiède ou froide.
Que servir avec cette Quiche Sans Pâte au Thon et Champignons
La Quiche Sans Pâte au Thon et Champignons est un plat complet et savoureux qui s’accorde parfaitement avec des accompagnements frais et légers :
- Salade Verte : L’accompagnement classique. Une salade de roquette ou de mesclun avec une vinaigrette légère.
- Soupe Froide : Un gaspacho ou une soupe froide aux concombres en été, pour la fraîcheur.
- Tomates Cerises : Une simple poignée de tomates cerises coupées en deux, assaisonnées de basilic et d’huile d’olive.
- Boisson : Un vin blanc sec et vif (type Muscadet) ou une limonade fraîche.
Conseils pour perfectionner la Quiche Sans Pâte au Thon et Champignons
- Champignons Bien Secs : C’est le conseil d’or de la quiche sans pâte ! Les champignons doivent être cuits jusqu’à complète évaporation de leur eau (duxelles) et être froids avant d’être ajoutés. Sinon, ils rendent de l’eau dans l’appareil et rendent la quiche trop molle ou aqueuse.
- Le Tassement : Pour que la quiche se tienne bien, le thon doit être bien égoutté et les champignons cuits. La pâte doit être lisse avant l’ajout de la garniture.
- Maïzena pour le Fondant : L’utilisation d’un mélange farine de blé/Maïzena ou de la Maïzena seule (pour une version sans gluten) est idéale. La Maïzena donne un côté plus fondant et moins dense que la farine seule.
- Le Secret de la Muscade : N’hésitez pas à utiliser une bonne pincée de noix de muscade fraîchement râpée dans l’appareil. Elle est l’épice secrète qui donne aux quiches et aux gratins leur goût caractéristique.
- Ne pas Surcuire : La quiche sans pâte est cuite lorsque le centre est pris. Une surcuisson rendrait le plat caoutchouteux.
Conseils de conservation et de réchauffage
La Quiche Sans Pâte au Thon et Champignons est un plat délicieux servi tiède ou froid, parfait pour un repas du midi.
- Conservation : Laissez la quiche refroidir complètement. Conservez-la dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Elle est excellente froide, coupée en cubes pour l’apéritif.
- Réchauffage : Pour la déguster tiède, réchauffez les parts individuelles au four à 160°C pendant 10 minutes. Le four permet de conserver une texture agréable et un gratiné légèrement croustillant. Le micro-ondes est possible, mais peut rendre la texture un peu molle.
- Congélation : La quiche sans pâte se congèle bien, mais sa texture peut être légèrement altérée après décongélation.
- Cuite : Laissez-la refroidir, coupez-la en parts, et emballez-les individuellement dans du film alimentaire. Se conserve jusqu’à 2 mois. Décongelez lentement au réfrigérateur, puis réchauffez au four.
Questions fréquentes
Q1 : Ma quiche est ressortie trop liquide ou molle au centre. Pourquoi ? La cause la plus fréquente est l’excès d’eau dans les champignons ! Les champignons doivent être cuits jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide dans la poêle. Une autre raison pourrait être une cuisson insuffisante. Le centre doit être ferme, sans bouillonnement. Si cela arrive, remettez-la au four pour 10 minutes supplémentaires.
Q2 : Puis-je remplacer le thon en conserve par du saumon ou du poulet ? Oui, vous pouvez facilement remplacer le thon par :
- Saumon fumé : Coupez-le en petits morceaux et ajoutez-le à la farce après cuisson (étape 3).
- Poulet ou Dinde : Coupez la viande cuite en dés et ajoutez-la à la farce (idéal pour les restes de poulet rôti).
- Lardons fumés : Faites-les revenir à la poêle et ajoutez-les à la farce pour un goût plus salé.
Q3 : Quelle est la meilleure alternative au lait entier pour une version plus légère ? Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer le lait entier par :
- Du lait demi-écrémé.
- Du lait d’amande ou de soja (pour une version sans lactose).
- De la crème liquide légère (15% MG) au lieu du lait. L’important est de conserver une texture liquide mais suffisamment riche pour l’onctuosité.
Q4 : Comment faire une Quiche Sans Pâte sans gluten ? Pour une version sans gluten, remplacez simplement les 50 g de farine de blé par la même quantité de Maïzena (fécule de maïs) ou de farine de riz. La Maïzena donne un côté encore plus fondant et est souvent utilisée dans les flans.
Q5 : Est-ce que je peux mettre des légumes différents dans la quiche ? Absolument ! La quiche sans pâte est idéale pour utiliser les légumes du frigo. Vous pouvez ajouter :
- Des tomates séchées (coupées en morceaux).
- Des épinards (cuits et très bien essorés).
- Des poireaux (cuits à la fondue).
- Des petits morceaux de poivron (cuits avec les champignons). L’important est de s’assurer que les légumes sont secs avant d’être incorporés.
Q6 : Comment éviter que le fromage râpé ne brûle en surface ? Si votre fromage a tendance à brûler avant que la quiche ne soit cuite, vous pouvez :
- Le mélanger à la farine avant de le saupoudrer (cela ralentit le brunissement).
- Le mélanger à un peu de crème fraîche et le napper juste 10 minutes avant la fin de la cuisson.
- Couvrir le plat de papier aluminium pendant la première moitié de la cuisson.
Conclusion
La Quiche Sans Pâte au Thon et Champignons est un véritable trésor de simplicité et de gourmandise. Elle combine la richesse crémeuse d’un flan salé avec la saveur du thon et des champignons, le tout en un temps record. Sa facilité de préparation et son profil plus léger en font le plat idéal pour le quotidien.
La Quiche Sans Pâte au Thon et Champignons
Ingredients
Method
- Préparez les Champignons : Préchauffez le four à 180°C. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’échalote et les champignons. Cuisez à feu moyen jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée (environ 8-10 min). Laissez refroidir.
- Préparez l’Appareil : Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le lait. Incorporez la farine tamisée (ou maïzena) et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Assaisonnez généreusement de sel, de poivre et de muscade.
- Ajoutez la Garniture : Égouttez et émiettez le thon. Incorporez le thon, les champignons refroidis et la moitié du fromage râpé à l’appareil.
- Cuisson : Versez la préparation dans un moule beurré et fariné (ou tapissé de papier sulfurisé). Saupoudrez le dessus avec le reste du fromage râpé. Enfournez pour 35 à 40 minutes. La quiche est prête lorsqu’elle est dorée et ferme.
- Service : Laissez refroidir 5 minutes avant de couper et de servir tiède ou froid.
Notes
- Éviter l’Eau : Il est crucial que les champignons soient cuits jusqu’à être secs pour éviter que le flan ne soit aqueux ou trop mou.
- Maïzena pour le Fondant : L’utilisation de Maïzena à la place de la farine donne une texture plus fondante et moins dense, et permet une version sans gluten.
- Conservation : La quiche se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Elle est excellente froide pour les déjeuners à emporter.
- Muscade : Une pincée de noix de muscade est indispensable pour donner la saveur caractéristique de la quiche.
- Réchauffage : Pour un meilleur résultat, réchauffez au four (160°C, 10 min) plutôt qu’au micro-ondes.