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Ingrédients pour Quiche Sans Pâte au Thon et Champignons : boîte de thon, champignons émincés, œufs, lait et farine.

La Quiche Sans Pâte au Thon et Champignons

La Quiche Sans Pâte au Thon et Champignons est une option de quiche allégée et rapide, idéale pour un repas familial facile. Elle supprime la pâte traditionnelle pour se concentrer sur un appareil riche et crémeux, transformé en flan salé lors de la cuisson. La garniture, composée de thon émietté et de champignons cuits (sans leur eau), est savoureuse et riche en protéines. C'est un plat léger, fondant et très rapide à préparer.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 6 personnes
Course: Drinks
Cuisine: French
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • Pour la Base Crémeuse L'Appareil :
  • 3 œufs de taille moyenne
  • 200 ml de lait entier ou de crème liquide légère
  • 50 g de farine de blé ou de maïzena pour une version sans gluten
  • 1 pincée de sel et de poivre
  • 1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée
  • Pour la Garniture :
  • 1 boîte de thon environ 140 g égoutté
  • 200 g de champignons de Paris émincés finement
  • 1 échalote finement hachée
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 50 g de fromage râpé Emmental ou Comté

Method
 

  1. Préparez les Champignons : Préchauffez le four à 180°C. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez l'échalote et les champignons. Cuisez à feu moyen jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée (environ 8-10 min). Laissez refroidir.
  2. Préparez l'Appareil : Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le lait. Incorporez la farine tamisée (ou maïzena) et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Assaisonnez généreusement de sel, de poivre et de muscade.
  3. Ajoutez la Garniture : Égouttez et émiettez le thon. Incorporez le thon, les champignons refroidis et la moitié du fromage râpé à l'appareil.
  4. Cuisson : Versez la préparation dans un moule beurré et fariné (ou tapissé de papier sulfurisé). Saupoudrez le dessus avec le reste du fromage râpé. Enfournez pour 35 à 40 minutes. La quiche est prête lorsqu'elle est dorée et ferme.
  5. Service : Laissez refroidir 5 minutes avant de couper et de servir tiède ou froid.

Notes

  • Éviter l'Eau : Il est crucial que les champignons soient cuits jusqu'à être secs pour éviter que le flan ne soit aqueux ou trop mou.
  • Maïzena pour le Fondant : L'utilisation de Maïzena à la place de la farine donne une texture plus fondante et moins dense, et permet une version sans gluten.
  • Conservation : La quiche se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Elle est excellente froide pour les déjeuners à emporter.
  • Muscade : Une pincée de noix de muscade est indispensable pour donner la saveur caractéristique de la quiche.
  • Réchauffage : Pour un meilleur résultat, réchauffez au four (160°C, 10 min) plutôt qu'au micro-ondes.