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Boulettes de Courgettes au Parmesan, Herbes Fraîches et Ail : croustillantes dehors, fondantes dedans

Boulettes de Courgettes au Parmesan, Herbes Fraîches et Ail

De délicieuses boulettes de courgettes croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur, parfumées au parmesan, à l'ail et aux herbes fraîches. Une recette légère, savoureuse et idéale en apéritif, en entrée ou en plat principal accompagnée d'une salade.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 25 minutes
10 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 20 boulettes
Course: Apéritif, Entrée, Plat principal
Cuisine: Française, Méditerranéenne
Calories: 86
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 500 g courgettes
  • 0.5 c. à café sel
  • 1 œuf
  • 80 g parmesan râpé
  • 60 g chapelure
  • 2 c. à soupe chapelure supplémentaire (si nécessaire)
  • 2 gousses ail haché
  • 1 petit bouquet persil plat haché
  • 1 c. à soupe huile d'olive
  • poivre noir
  • piment doux ou zeste de citron (facultatif)

Equipment

  • four
  • râpe ou mandoline
  • saladier
  • Torchon propre
  • plaque de cuisson
  • papier cuisson
  • cuillère

Method
 

  1. Râpez finement les courgettes, salez-les légèrement puis laissez-les dégorger pendant 10 minutes.
  2. Essorez soigneusement les courgettes dans un torchon propre ou une passoire fine afin d'éliminer un maximum d'eau.
  3. Mélangez les courgettes essorées avec l'œuf, le parmesan, l'ail, le persil, la chapelure, le poivre et éventuellement le piment doux ou le zeste de citron. Ajustez la texture avec un peu de chapelure si nécessaire.
  4. Façonnez des boulettes régulières légèrement aplaties afin de favoriser une cuisson homogène et une belle coloration.
  5. Disposez les boulettes sur une plaque ou dans un plat allant au four, badigeonnez-les légèrement d'huile d'olive puis enfournez à 200°C pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
  6. Laissez reposer 5 minutes avant de servir chaud ou tiède avec une sauce yaourt-citron, une sauce tomate ou une salade verte.

Notes

Essorez soigneusement les courgettes après les avoir fait dégorger : c'est le secret de boulettes bien croustillantes qui se tiennent parfaitement. Servez-les avec une sauce yaourt-citron, une sauce tomate ou une salade verte.