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Boulettes de pommes de terre au fromage, farcies à la mozzarella

Ces boulettes de pommes de terre croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur renferment un cœur irrésistible de mozzarella. Faciles à préparer, elles sont parfaites pour un apéritif gourmand ou un repas convivial.
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Prep Time 25 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 portions
Course: Apéritif, Snack
Cuisine: Internationale
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Base de pommes de terre
  • 600 g pommes de terre type farineuse
Garniture et texture
  • 200 g mozzarella en billes
  • 100 g fromage râpé emmental ou gruyère
Appareil
  • 2 œufs à température ambiante
  • 150 g chapelure fine ou panko
  • 1 bouquet persil frais haché
Assaisonnement et cuisson
  • 1 pincée sel à ajuster
  • 1 pincée poivre fraîchement moulu
  • 500 ml huile de friture tournesol ou arachide

Method
 

  1. Épluchez et coupez les pommes de terre, puis faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes.
  2. Égouttez-les et écrasez-les en purée lisse. Laissez tiédir.
  3. Ajoutez le fromage râpé, le persil, un œuf, le sel et le poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  4. Formez des petites portions de pâte, aplatissez-les et placez une bille de mozzarella au centre.
  5. Refermez et roulez pour former des boulettes bien scellées.
  6. Battez le second œuf dans un bol et versez la chapelure dans une assiette.
  7. Passez chaque boulette dans l’œuf puis dans la chapelure. Répétez pour une panure plus épaisse.
  8. Faites chauffer l’huile à 170-180°C.
  9. Faites frire les boulettes 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
  10. Égouttez sur du papier absorbant et servez immédiatement.

Notes

Pour une version plus légère, vous pouvez cuire les boulettes au four ou à l’air fryer. Ajoutez des épices comme le paprika ou l’ail en poudre pour relever le goût. Laissez reposer les boulettes au frais avant cuisson pour une meilleure tenue.