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Intérieur du Brownille avec couches brownie chocolat et crème vanille

Brownille chocolat et crème vanille

Crémeux, fondant et ultra-gourmand, le Brownille marie un brownie intensément chocolaté à une crème vanille onctueuse, le tout recouvert d’un glaçage brillant. Un dessert généreux et convivial qui fait toujours sensation.
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Prep Time 1 hour
Cook Time 20 minutes
Total Time 5 hours 20 minutes
Servings: 8 parts
Course: Dessert
Cuisine: Française
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Crème vanille
  • 3 jaunes d’œufs
  • 100 ml lait
  • 210 ml crème liquide entière bien froide
  • 140 g chocolat blanc haché
  • 1 gousse de vanille
  • 4 g gélatine ramollie
Base brownie
  • 230 g chocolat noir
  • 130 g beurre demi-sel
  • 3 œufs
  • 80 g sucre en poudre
  • 8 g sucre vanillé 1 sachet
  • 90 g farine
  • 5 g levure chimique
  • 200 g praliné
  • 100 g noisettes concassées
Glaçage chocolat
  • 90 g chocolat noir
  • 140 ml crème liquide
  • 20 g miel
  • 20 g beurre

Method
 

  1. Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide. Chauffez le lait avec la gousse de vanille fendue, mélangez avec les jaunes d’œufs puis faites épaissir doucement. Ajoutez la gélatine essorée et versez sur le chocolat blanc. Incorporez la crème montée, coulez dans un moule et placez au congélateur 4 heures.
  2. Faites fondre le chocolat noir et le beurre. Fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé, ajoutez le mélange chocolaté puis la farine et la levure. Versez dans le moule et enfournez 20 minutes à 180°C. Laissez refroidir.
  3. Portez la crème et le miel à ébullition. Versez sur le chocolat noir haché, mélangez puis ajoutez le beurre. Mixez pour un glaçage lisse.
  4. Étalez le praliné et parsemez de noisettes sur le brownie. Déposez la crème vanille congelée par-dessus puis nappez avec le glaçage tiède. Réservez au frais avant de servir.

Notes

Utilisez un chocolat de qualité pour un goût optimal. Ne surcuisez pas le brownie pour conserver son fondant. Les noisettes peuvent être remplacées par des amandes selon vos préférences.