Go Back
Recette Charlotte Gourmande Chocolat-Vanille Charlotte Gourmande Chocolat-Vanille

Charlotte Gourmande Chocolat-Vanille

La Charlotte Gourmande Chocolat-Vanille est un entremets élégant et sans cuisson, composé d’un pourtour de biscuits chocolatés et d’un cœur fondant aux deux mousses aériennes : chocolat noir intense et vanille douce au chocolat blanc. Un dessert spectaculaire, facile à réaliser, idéal pour impressionner sans passer par le four.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 40 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 8 parts
Course: Dessert
Cuisine: Française
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Base et contour
  • 24 pièces biscuits boudoirs ou biscuits longs chocolatés
  • 200 g chocolat au lait pour enrober les biscuits si nécessaire
Mousse chocolat noir
  • 150 g chocolat noir
  • 200 ml crème liquide entière très froide
Mousse vanille
  • 150 g chocolat blanc
  • 200 ml crème liquide entière très froide
  • 1 c. à café extrait de vanille
Décoration
  • 200 ml crème chantilly sucrée
  • 30 g copeaux ou vermicelles de chocolat

Method
 

  1. Si nécessaire, trempez une face des biscuits dans le chocolat au lait fondu et laissez durcir.
  2. Tapissez les parois du cercle à pâtisserie avec les biscuits, face chocolatée vers l’extérieur, puis garnissez le fond avec des morceaux de biscuits.
  3. Faites fondre le chocolat noir. Montez la crème en chantilly ferme et incorporez-la délicatement au chocolat fondu.
  4. Versez la mousse chocolat noir dans le moule, lissez et placez 30 minutes au congélateur pour la faire prendre.
  5. Faites fondre le chocolat blanc avec l’extrait de vanille. Montez la crème en chantilly puis incorporez-la délicatement.
  6. Versez la mousse vanille sur la couche chocolat noir. Placez au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures, idéalement toute une nuit.
  7. Démoulez délicatement, décorez avec la chantilly et les copeaux de chocolat, puis servez bien frais.

Notes

Pour une découpe nette, utilisez un couteau trempé dans l’eau chaude. Cette charlotte peut être préparée la veille pour un résultat optimal. Évitez la congélation afin de préserver la texture des biscuits.