Dans un saladier, mélangez le jambon avec le gruyère râpé et la crème fraîche ou le fromage frais si vous en utilisez. Assaisonnez avec du poivre et éventuellement des herbes de Provence ou une pincée de muscade.

Déroulez la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné puis découpez des cercles de 12 à 15 cm de diamètre à l'aide d'un bol ou d'un emporte-pièce.

Déposez une cuillerée de garniture au centre de chaque cercle. Repliez la pâte en demi-lune, soudez soigneusement les bords avec une fourchette puis piquez légèrement le dessus afin de laisser s'échapper la vapeur.

Préchauffez le four à 200°C. Disposez les chaussons sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez-les d'œuf battu puis enfournez pendant 18 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.

Laissez tiédir quelques minutes avant de servir. Dégustez les chaussons bien chauds avec une salade verte ou en apéritif.