Ingredients
Method
- Préparez le caramel en chauffant le sucre et l’eau jusqu’à obtenir une couleur ambrée. Versez-le dans le moule et laissez durcir.
- Préchauffez le four à 160-170°C.
- Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
- Ajoutez le mascarpone, l’espresso refroidi et la fécule de maïs. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse.
- Versez l’appareil sur le caramel durci dans le moule.
- Placez le moule dans un bain-marie et enfournez 35 à 45 minutes.
- Laissez refroidir dans le four entrouvert, puis réfrigérez au moins 4 heures.
- Démoulez en retournant sur une assiette pour laisser couler le caramel.
Notes
Ajoutez une touche de cacao ou de chocolat pour une version encore plus gourmande. Utilisez du café décaféiné si vous servez ce dessert aux enfants.