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Confit d'Aubergines aux Épices

Le confit d'aubergines aux épices est une préparation savoureuse et parfumée, où les aubergines fondantes se mêlent aux arômes du cumin, du paprika et de l’ail. Facile à réaliser, ce plat végétarien est idéal en accompagnement, en tartinade ou en garniture gourmande.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 portions
Course: Accompagnement, Entrée
Cuisine: Méditerranéenne, Orientale
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Base du confit
  • 2 aubergines coupées en cubes
  • 2 cuillères à soupe huile d’olive
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 échalote émincée
Assaisonnement aux épices
  • 1 cuillère à café cumin moulu
  • 1 cuillère à café paprika
  • 1 pincée piment doux facultatif
Équilibre des saveurs
  • 1 cuillère à soupe jus de citron
  • au goût sel
  • au goût poivre
Finition
  • au goût persil frais ou coriandre ciselé

Method
 

  1. Laver les aubergines, les sécher puis les couper en petits cubes réguliers.
  2. Hacher l’ail et émincer l’échalote.
  3. Faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’ail et l’échalote pendant 2 minutes.
  4. Ajouter les aubergines et cuire environ 10 minutes en remuant.
  5. Incorporer le cumin, le paprika et le piment doux puis mélanger.
  6. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les aubergines soient très fondantes.
  7. Ajouter le jus de citron, saler et poivrer selon votre goût.
  8. Parsemer d’herbes fraîches avant de servir.

Notes

Vous pouvez ajouter des olives noires, des tomates concassées ou des pignons de pin pour varier les saveurs. Ce confit peut être mixé pour obtenir une texture de tartinade. Il est encore meilleur après quelques heures au réfrigérateur.