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Endives Sautées à la Crème : Le Secret pour Réconcilier tout le monde avec ce Légume

Endives Sautées à la Crème

Les endives sautées à la crème sont un accompagnement hivernal doux et réconfortant qui réconcilie même les plus sceptiques avec ce légume. Fondantes, légèrement caramélisées et nappées d’une sauce crémeuse parfumée à la muscade, elles incarnent la simplicité gourmande du quotidien.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 personnes
Course: Accompagnement
Cuisine: Française, Traditionnelle
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Base
  • 4 endives fermées et bien pâles
  • 20 g beurre ou huile d’olive pour version plus légère
  • 1 oignon optionnel, émincé finement
  • 150 ml crème fraîche liquide ou épaisse selon la texture souhaitée
  • 1 c. à café moutarde optionnelle
  • 1 pincée noix de muscade fraîchement râpée
  • sel et poivre à ajuster

Method
 

  1. Retirez les feuilles extérieures abîmées des endives, coupez la base et fendez-les en deux dans la longueur. Ôtez le cœur blanc pour réduire l’amertume.
  2. Faites fondre le beurre dans une grande poêle. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  3. Disposez les endives face coupée contre la poêle et laissez-les dorer environ 5 minutes sans remuer.
  4. Salez, poivrez, ajoutez la muscade, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes en remuant délicatement à mi-cuisson.
  5. Ajoutez la crème fraîche et la moutarde. Mélangez doucement et laissez mijoter à découvert 5 minutes jusqu’à obtenir une sauce nappante.
  6. Rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud.

Notes

Ces endives sautées à la crème accompagnent parfaitement une viande rôtie, un poisson blanc ou peuvent être servies avec des pâtes pour un plat végétarien. Pour plus de gourmandise, ajoutez des noix concassées ou des dés de fromage.