Préchauffez le four à 200°C. Faites revenir les lardons dans une poêle pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant.

Coupez le camembert en morceaux. Mélangez-le éventuellement avec la crème fraîche et le thym, puis poivrez légèrement selon votre goût.

Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Déposez les lardons au centre puis répartissez les morceaux de camembert. Refermez la pâte en forme de chausson ou de tresse, soudez soigneusement les bords et réalisez 2 à 3 petites incisions sur le dessus.

Badigeonnez généreusement le feuilleté avec l'œuf battu puis enfournez pendant 20 à 27 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien gonflée, croustillante et dorée et que le fromage soit complètement fondu.

Laissez reposer le feuilleté 2 à 3 minutes avant de le découper. Servez bien chaud avec une salade verte croquante.