Préchauffez le four à 180 °C.

Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Étalez uniformément la moutarde sur toute la surface.

Disposez les tranches de jambon puis répartissez généreusement le fromage râpé.

Roulez délicatement la pâte sur elle-même afin d'obtenir un boudin bien serré.

Découpez des rondelles d'environ 2 à 3 cm d'épaisseur et déposez-les à plat sur la plaque.

Badigeonnez chaque roulé de jaune d'œuf et ajoutez quelques graines de sésame ou de pavot si vous le souhaitez.

Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les feuilletés soient bien dorés et croustillants.