Préchauffez le four à 180°C.

Étalez la pâte brisée dans un moule beurré et piquez le fond avec une fourchette.

Disposez les abricots coupés en deux sur la pâte.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Ajoutez la fécule de maïs puis mélangez soigneusement.

Faites chauffer le lait avec la vanille jusqu'aux premiers frémissements.

Versez progressivement le lait chaud sur le mélange précédent en remuant constamment.

Reversez la préparation dans la casserole et faites épaissir à feu moyen sans cesser de mélanger.

Versez la crème obtenue sur les abricots.

Enfournez pendant 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit joliment doré.

Laissez refroidir complètement, puis placez le flan au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de le déguster.