Ingredients
Method
- Préparer le sirop en chauffant l’eau et le sucre jusqu’à dissolution complète. Laisser refroidir.
- Laver, sécher et couper les fraises. Réserver les plus belles pour le contour et couper le reste en morceaux.
- Fendre la gousse de vanille et récupérer les graines.
- Monter la crème en chantilly avec le sucre et la vanille jusqu’à obtention d’une texture ferme.
- Placer un disque de génoise dans un cercle à pâtisserie et l’imbiber de sirop.
- Disposer les demi-fraises contre le bord du cercle, face coupée vers l’extérieur.
- Étaler une couche de chantilly et bien lisser.
- Ajouter les morceaux de fraises puis recouvrir avec le reste de chantilly.
- Imbiber le second disque de génoise et le déposer sur le dessus. Appuyer légèrement.
- Recouvrir d’une fine couche de chantilly ou de nappage, puis réfrigérer pendant au moins 4 heures.
- Démouler délicatement, décorer avec des fraises fraîches et servir.
Notes
Utilisez des fraises bien mûres pour un goût optimal. Vous pouvez ajouter du zeste de citron, des pistaches ou remplacer une partie de la chantilly par du yaourt grec pour une version plus légère. Le fraisier est encore meilleur préparé la veille.