Go Back
Galettes de Courgettes Dorées et Moelleuses : La Recette Croustillante et Légère

Galettes de Courgettes Dorées et Moelleuses

Des galettes de courgettes croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, parfumées aux herbes et au fromage. Une recette simple, rapide et savoureuse idéale pour un repas léger ou un accompagnement gourmand.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 20 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 portions
Course: Accompagnement, Plat principal
Cuisine: Française
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Base
  • 2 courgettes 600-700 g
  • 2 œufs
  • 80 g farine ou 60 g farine + 20 g maïzena
  • 90 g fromage râpé emmental, mozzarella ou parmesan
  • 1 gousse ail hachée, facultatif
  • 1 oignon ou 2 échalotes
  • 3 cuillères à soupe persil ou ciboulette
  • 1 cuillère à café sel
  • 1 pincée poivre
  • 0.5 cuillère à café paprika ou curcuma facultatif
  • 2 cuillères à soupe huile pour cuisson

Method
 

  1. Râpez les courgettes et placez-les dans une passoire avec du sel. Laissez dégorger 15 à 20 minutes.
  2. Pressez fortement les courgettes dans un torchon propre pour retirer un maximum d’eau.
  3. Dans un saladier, mélangez les œufs, la farine, le fromage, l’ail, l’oignon, les herbes et les épices.
  4. Ajoutez les courgettes essorées et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  5. Faites chauffer l’huile dans une poêle. Déposez une cuillère de pâte et aplatissez légèrement.
  6. Faites cuire 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce que les galettes soient dorées et croustillantes.
  7. Égouttez sur du papier absorbant et servez chaud.

Notes

Servez avec une sauce au yaourt, du tzatziki ou une salade verte. Pour une version plus légère, cuisez les galettes au four à 200°C pendant 20-25 minutes en les retournant à mi-cuisson.