Go Back
Gâteau au Yaourt Ultra-Léger

Gâteau au Yaourt Ultra-Léger à la Maïzena

Ce gâteau au yaourt ultra-léger à la maïzena est un dessert aérien et fondant, à mi-chemin entre le flan et le gâteau. Sans beurre ni farine de blé, cuit au bain-marie et nappé d’un caramel délicat, il offre une texture soyeuse, tremblotante et incroyablement digeste.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 20 minutes
Cook Time 55 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 8 parts
Course: Dessert
Cuisine: Familiale, Française
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Caramel
  • 100 g sucre pour le caramel
  • eau quelques gouttes
Appareil au yaourt
  • 4 œufs gros, à température ambiante
  • 100 g sucre
  • 250 g yaourt nature 2 pots, type grec ou velouté
  • 300 ml lait entier ou demi-écrémé
  • 40 g fécule de maïs type Maïzena
  • 1 c. à café vanille extrait naturel ou grains de gousse

Method
 

  1. Préparez le caramel en faisant chauffer le sucre avec quelques gouttes d’eau jusqu’à obtenir une couleur ambrée. Versez immédiatement dans le moule et nappez le fond.
  2. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
  3. Ajoutez les yaourts et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
  4. Tamisez la fécule de maïs au-dessus du saladier et mélangez vigoureusement pour éviter les grumeaux.
  5. Versez le lait progressivement en filet tout en remuant doucement. L’appareil doit devenir très fluide.
  6. Préchauffez le four à 160°C. Versez l’appareil dans le moule caramélisé.
  7. Placez le moule dans un plat rempli d’eau chaude à mi-hauteur pour une cuisson au bain-marie.
  8. Enfournez pour 50 à 60 minutes. Le dessus doit être doré et le centre encore légèrement tremblotant.
  9. Laissez refroidir complètement, puis placez au réfrigérateur au moins 4 heures avant de démouler.

Notes

Grâce à la maïzena, ce gâteau se tient parfaitement tout en restant extrêmement fondant. Il est naturellement sans gluten et se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur.