Go Back
Pâte à Gâteau Madeleine aux Pommes lisse dans un saladier, avec les dés de pommes incorporés.

Gâteau Madeleine aux pommes

Ce gâteau à la texture légère et beurrée séduit par son goût subtil de vanille et ses morceaux de pommes fondants. Moelleux à cœur, doré à l’extérieur, il embaume la maison d’un parfum irrésistible.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 8 personnes
Course: Dessert
Cuisine: French
Calories: 300
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 2 pommes type Golden ou Reine des reinettes
  • 3 œufs
  • 150 g de sucre
  • 150 g de farine
  • 125 g de beurre fondu
  • 1/2 sachet de levure chimique 5 g
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
  • Sucre glace pour saupoudrer facultatif

Method
 

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Éplucher les pommes, les épépiner et les couper en petits dés.
  3. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  4. Ajouter l’extrait de vanille, puis incorporer la farine, la levure et le sel.
  5. Verser le beurre fondu et mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.
  6. Ajouter les dés de pommes à la pâte.
  7. Verser la préparation dans un moule beurré et fariné ou chemisé de papier cuisson.
  8. Enfourner pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré et qu’un couteau planté au centre ressorte propre.
  9. Laisser tiédir avant de démouler. Saupoudrer de sucre glace avant de servir si désiré.

Notes

  • Beurre Fondu Refroidi : Le beurre doit être fondu mais froid avant d'être ajouté aux œufs. Cela empêche les œufs de cuire et garantit la texture légère de la madeleine.
  • Ne Pas Trop Mélanger : C'est le secret du moelleux ! Une fois la farine ajoutée, mélangez juste assez pour qu'il n'y ait plus de traces de farine. L'excès de mélange développe le gluten et rend le gâteau compact.
  • Température Ambiante : Le beurre et les œufs doivent être à température ambiante pour une émulsion parfaite et un moelleux maximal.
  • Conservation : Ce gâteau conserve très bien son moelleux à température ambiante (sous cloche) pendant 3 à 4 jours.