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Gâteau Petit Beurre au café sans cuisson, dessert familial aux couches fondantes

Gâteau Petit Beurre au Café

Le gâteau petit beurre au café est un dessert sans cuisson emblématique, transmis de génération en génération. Facile, économique et incroyablement fondant après repos, il allie la douceur d’une crème onctueuse à l’intensité du café. Un vrai gâteau de grand-mère, parfait à préparer à l’avance pour toute la famille.
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Prep Time 20 minutes
Total Time 20 minutes
Servings: 8 parts
Course: Dessert
Cuisine: Belge, Française
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Biscuits
  • 225 g biscuits Petit Beurre
  • 250 ml café fort refroidi
  • 1 c. à café extrait d’amande ou de vanille en remplacement des alcools traditionnellement utilisés
Crème
  • 250 g beurre doux très mou
  • 200 g sucre glace tamisé
  • 1 pièce œuf facultatif, pour une crème plus riche
  • 1 c. à café extrait de vanille

Method
 

  1. Préparez un café bien fort puis laissez-le refroidir complètement. Ajoutez l’extrait choisi si désiré.
  2. Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre glace jusqu’à obtenir une crème pâle et aérienne. Incorporez l’œuf si utilisé, puis la vanille.
  3. Tapis­sez un moule de film alimentaire pour faciliter le démoulage.
  4. Trempez rapidement chaque biscuit dans le café froid, sans les détremper.
  5. Montez le gâteau en alternant une fine couche de crème et une couche de biscuits, en terminant par la crème.
  6. Filmez et placez au réfrigérateur pendant au moins 12 heures, idéalement 24 heures.
  7. Démoulez délicatement et servez bien frais, éventuellement saupoudré de cacao non sucré.

Notes

Pour une version plus légère, remplacez la crème au beurre par un mélange de mascarpone, sucre glace et crème fouettée. Veillez toujours à un trempage très rapide des biscuits pour une tenue parfaite.