Ingredients
Method
- Délayer la levure dans le lait tiède avec une pincée de sucre et laisser reposer 10 minutes.Mélanger la farine, le sucre et le sel.Ajouter les œufs, le lait avec la levure et la vanille.Pétrir 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple.Incorporer progressivement le beurre mou et continuer à pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.Couvrir et laisser lever 1 heure, jusqu'à ce que la pâte double de volume.Dégazer délicatement la pâte.Incorporer le sucre perlé sans trop travailler la pâte.Diviser en 10 à 12 boules.Laisser reposer 20 à 30 minutes.Préchauffer le gaufrier.Cuire chaque gaufre 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et caramélisée.Déposer sur une grille quelques minutes avant de déguster.
Notes
- Utiliser un véritable sucre perlé belge.
- Respecter les temps de pousse pour obtenir une texture moelleuse.
- Incorporer le sucre perlé uniquement après la première levée.
- Ne pas trop presser le gaufrier au début de la cuisson.
- Laisser refroidir les gaufres sur une grille pour préserver leur croustillant.
- Conservation : 2 jours à température ambiante, 4 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.