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Mélange de beurre, farine et avoine pour la pâte à croustade, montrant la texture sableuse.

la Croustade aux Pommes

Préparez-vous à succomber au dessert le plus réconfortant de l'automne : la Croustade aux Pommes ! Imaginez des pommes fondantes, tendres et subtilement épicées, cachées sous une couche de pâte croustillante, dorée et richement beurrée. C'est le contraste de texture parfait qui fait vibrer les papilles et embaume toute la maison.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
2 hours
Total Time 55 minutes
Servings: 8 personnes
Course: Breakfast
Cuisine: Indian
Calories: 220
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • Pour les Pommes La Garniture :
  • 3-4 grosses pommes type Golden, Gala, pelées, épépinées et coupées en dés
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre ou cassonade
  • 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre facultatif
  • Pour la Base Crémeuse L'Appareil :
  • 2 œufs de taille moyenne
  • 150 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé ou 1 c. à café d'extrait de vanille
  • 200 g de yaourt nature entier type grec ou bulgare pour plus de crémeux
  • 200 ml de lait entier
  • 80 g de farine de blé T45 ou T55
  • 1 pincée de sel

Method
 

  1. Cuisson Préparatoire des Pommes : Dans une poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez les dés de pommes, le sucre et la cannelle. Laissez cuire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, juste assez pour qu'elles soient tendres mais qu'elles gardent leur forme. Laissez-les refroidir complètement.
  2. Préparez l'Appareil : Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.
  3. Incorporez les Liquides et Secs : Ajoutez le yaourt et le lait. Mélangez bien. Tamisez la farine et la pincée de sel sur le mélange liquide. Incorporez délicatement à la spatule pour obtenir une pâte lisse.
  4. Assemblez et Enfournez : Ajoutez les pommes cuites et refroidies à la pâte. Versez la préparation dans un moule (env. 22-24 cm) beurré et fariné. Enfournez à 180°C (chaleur tournante) pour 40 à 50 minutes.
  5. Refroidissement et Service : Le flan est prêt quand il est doré et légèrement tremblotant au centre. Laissez-le refroidir complètement à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.

Notes

  • Le Yaourt pour le Crémeux : L'utilisation de yaourt entier ou grec est fortement recommandée pour obtenir la texture "à tomber par terre".
  • Refroidissement Obligatoire : Ce flan est meilleur et se tient bien uniquement après un repos complet au réfrigérateur (minimum 2 heures). Ne le coupez pas chaud !
  • Ne pas Trop Cuire les Pommes : Les pommes doivent rester légèrement fermes avant d'être ajoutées à la pâte. Une pomme trop cuite deviendra de la purée à la fin.
  • Conservation : Se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Il se déguste uniquement froid.