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Tranches de pommes finement coupées et disposées en rosace sur une couche de compote de pommes sur la pâte crue, sans sucre.

La Tarte aux Pommes Sans Sucre

La Tarte aux Pommes Sans Sucre est une version allégée et saine du classique de la pâtisserie, parfaite pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de sucre raffiné. Ce dessert repose sur la douceur naturelle des pommes mûres, souvent rehaussée de cannelle ou de vanille pour intensifier la saveur perçue de "sucré". La tarte est composée d'une pâte croustillante (faible ou sans sucre) et d'une généreuse garniture de pommes fondantes.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 8 personnes
Course: Dessert
Cuisine: French
Calories: 200
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • Pour la Pâte pour un moule de 26 cm :
  • 1 rouleau de Pâte Brisée ou Feuilletée du commerce vérifier l'absence de sucre ajouté ou préparer une pâte maison sans sucre
  • Pour la Garniture aux Pommes :
  • 1 kg de pommes fermes et naturellement sucrées type Golden, Gala, Fuji, pelées, épépinées et coupées en tranches fines (2-3 mm)
  • 2 cuillères à soupe de compote de pommes sans sucre ajouté pour le fond
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre ou extrait de vanille, ou zeste de citron
  • Facultatif : 1-2 cuillères à soupe d'édulcorant naturel de votre choix, si les pommes ne sont pas assez sucrées
  • 10 g de beurre doux coupé en petits copeaux (facultatif, pour le doré)

Method
 

  1. Préparation du Four et du Moule : Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Foncez un moule à tarte avec la pâte. Piquez le fond avec une fourchette.
  2. Préparez les Pommes : Dans un saladier, mélangez les tranches de pommes avec la cannelle et l'édulcorant si vous choisissez d'en ajouter.
  3. Montage (Anti-Détrempage) : Étalez la compote de pommes sans sucre sur le fond de pâte. Disposez les tranches de pommes en cercle concentrique, en les faisant se chevaucher légèrement. Répartissez les copeaux de beurre si utilisés.
  4. Cuisson : Enfournez pour 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et les pommes tendres et légèrement caramélisées.
  5. Service : Laissez refroidir légèrement. Dégustez tiède ou froide, idéalement avec un yaourt grec nature sans sucre.

Notes

  • Choix des Pommes : Privilégiez les variétés naturellement sucrées (Golden, Gala, Fuji) pour compenser l'absence de sucre raffiné.
  • Base Anti-Humidité : La couche de compote de pommes sans sucre est essentielle pour créer une barrière et garantir que le fond de tarte reste croustillant. Alternativement, saupoudrez de fécule de maïs ou de son d'avoine.
  • Aromates : La cannelle et le zeste de citron sont vos meilleurs alliés pour rehausser la perception de douceur sans ajouter de sucre.
  • Conservation : Se conserve bien 3-4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Elle est délicieuse le lendemain !