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Ingrédients pour Gâteau aux Pommes et Mascarpone : pot de mascarpone, œufs, beurre, sucre et dés de pommes avec cannelle.

Le Gâteau aux Pommes et Mascarpone

Le Gâteau aux Pommes et Mascarpone est un gâteau incroyablement moelleux et humide qui se distingue par l'utilisation de mascarpone dans la pâte. Cette crème italienne, riche en matière grasse, garantit une texture fondante et une humidité durable, empêchant le gâteau de se dessécher. Il est garni de dés de pommes qui apportent une note fruitée, réconfortante et légèrement caramélisée. C'est un dessert simple à réaliser, idéal pour le goûter ou le brunch.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 8 personnes
Course: Dessert
Cuisine: French
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 3 pommes variété sucrée comme Golden ou Gala
  • 250 g de mascarpone
  • 3 œufs
  • 100 g de sucre
  • 100 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 50 g de beurre fondu
  • Une pincée de sel

Method
 

  1. Préchauffez le four :
  2. Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Beurrez et farinez un moule à gâteau de 22 cm de diamètre pour éviter que le gâteau ne colle.
  3. Préparez les pommes :
  4. Épluchez les pommes et retirez le cœur et les pépins à l’aide d’un vide-pomme ou d’un couteau.
  5. Coupez les pommes en fines lamelles régulières pour une cuisson homogène.
  6. Préparez la pâte :
  7. Dans un grand bol, fouettez les œufs et le sucre avec un batteur ou un fouet manuel jusqu’à ce que le mélange devienne blanc et mousseux.
  8. Ajoutez le mascarpone et l’extrait de vanille, puis mélangez bien jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
  9. Ajoutez les ingrédients secs :
  10. Tamisez la farine, la levure chimique et la pincée de sel dans un bol séparé, puis incorporez-les à la préparation précédente.
  11. Mélangez doucement pour éviter les grumeaux.
  12. Ajoutez ensuite le beurre fondu, encore tiède, et mélangez à nouveau jusqu’à incorporation complète.
  13. Incorporez les pommes :
  14. Ajoutez les lamelles de pommes à la pâte. Utilisez une spatule pour les mélanger délicatement afin de ne pas les casser. Assurez-vous que les pommes soient bien enrobées de pâte.
  15. Cuisson :
  16. Versez la préparation dans le moule préparé et lissez la surface avec le dos d’une cuillère ou une spatule.
  17. Enfournez pour 35 à 40 minutes. Surveillez la cuisson : le gâteau doit être doré sur le dessus et un couteau inséré au centre doit en ressortir propre.
  18. Refroidissement :
  19. Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant environ 10 minutes pour qu’il se raffermisse légèrement.
  20. Démoulez-le ensuite délicatement et laissez-le refroidir complètement sur une grille.

Notes

  • Température Ambiante : Le beurre, les œufs et le mascarpone doivent être à température ambiante pour garantir une émulsion réussie et le moelleux du gâteau.
  • Moelleux Garanti : Ne pas trop mélanger la pâte après l'ajout de la farine est essentiel pour éviter que le gâteau ne soit compact.
  • Pommes : Pour garantir des pommes fondantes, vous pouvez les faire revenir très brièvement (3 minutes) à la poêle avec du beurre et du sucre avant de les incorporer.
  • Conservation : Ce gâteau garde son moelleux pendant 3 à 4 jours à température ambiante, sous une cloche ou dans une boîte hermétique.