Le Gratin de Coquillettes à la Raclette et Viande Hachée

Ingrédients pour Gratin de Coquillettes à la Raclette et Viande Hachée : tranches de Raclette, coquillettes, viande hachée, et ingrédients pour la Béchamel.

Le Gratin de Coquillettes à la Raclette et Viande Hachée est un plat de résistance familial, riche et ultra-réconfortant. Il s'agit d'une version gourmande du classique gratin de pâtes, où les coquillettes sont mélangées à une sauce Béchamel onctueuse et muscadée, de la viande hachée savoureuse, et le tout est généreusement nappé de tranches de Raclette pour un gratiné exceptionnel. Les pâtes sont cuites al dente puis finissent de cuire au four dans la sauce, garantissant un résultat fondant et crémeux.

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Prep Time 20

Cook Time 35

Total Time 55

Servings: 8 personnes

Course: Main Course

Cuisine: French

Calories: 600

Ingredients Method Notes

Ingredients

Pour les Pâtes :
300 g de coquillettes ou macaronis
Pour la Viande et la Base :
250 g de viande hachée bœuf ou mélange
1 oignon jaune finement haché
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel poivre
Pour la Sauce Béchamel et Fromage :
40 g de beurre doux
40 g de farine de blé
500 ml de lait entier chaud
1 pincée de noix de muscade
8 tranches de Raclette ou 150 g en morceaux
50 g de fromage râpé Emmental ou Comté

Method

Cuisson Préparatoire : Faites cuire les coquillettes dans de l'eau bouillante salée, mais retirez-les 2 minutes avant le temps de cuisson indiqué (elles doivent être al dente). Égouttez et réservez. Préchauffez le four à 200°C.
Cuisson de la Viande : Dans une poêle, faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive. Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer en l'émiettant. Salez et poivrez.
Préparez la Béchamel : Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine (roux) et cuisez 1 minute. Versez le lait chaud progressivement en fouettant. Ajoutez le sel, le poivre et la muscade. Laissez épaissir.
Assemblez le Plat : Incorporez la viande hachée et 2 tranches de Raclette coupées en dés à la Béchamel chaude. Mélangez les coquillettes cuites avec la sauce. Versez le tout dans un plat à gratin beurré.
Gratinez : Disposez les 6 tranches de Raclette restantes sur le dessus. Saupoudrez de fromage râpé.
Cuisson Finale : Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit bouillonnant et le fromage doré. Servez après 5 minutes de repos.

Notes

Pâtes Al Dente : C'est essentiel pour éviter que le gratin ne soit pâteux. Les pâtes finiront de cuire dans la sauce au four.
Réchauffage : Les restes s'épaississent. Pour réchauffer, ajoutez 50 à 100 ml de lait à la portion et réchauffez doucement au four (160°C).
Béchamel Lisse : Utilisez du lait chaud et fouettez énergiquement lors de l'ajout pour éviter les grumeaux.
Raclette Fondante : Le secret du filant et du crémeux vient du fromage Raclette. Utilisez un fromage de qualité.
Assaisonnement : Salez modérément la Béchamel, car le fromage de Raclette est déjà salé.