Ingredients
Method
- Faites fondre le chocolat noir et le beurre demi-sel ensemble jusqu’à obtention d’un mélange lisse et brillant. Incorporez le caramel au beurre salé encore tiède.
- Fouettez les œufs avec la cassonade pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que le mélange double de volume et devienne très mousseux.
- Incorporez délicatement le mélange chocolaté aux œufs à l’aide d’une maryse, puis ajoutez la farine tamisée.
- Versez l’appareil dans un moule beurré et laissez reposer 2 heures à température ambiante.
- Enfournez dans un four préchauffé à 210°C pendant 5 minutes, puis baissez immédiatement à 120°C sans ouvrir le four et poursuivez la cuisson 35 minutes.
- Laissez refroidir complètement, puis placez au réfrigérateur au minimum 4 heures avant dégustation.
Notes
Sortez le fondant du réfrigérateur 30 minutes avant service pour une texture parfaite. Ce gâteau se bonifie après 24 heures de repos et se conserve jusqu’à 5 jours au frais.