Préchauffez le four à 180°C.

Râpez les courgettes, salez-les légèrement puis laissez-les dégorger quelques minutes avant de les presser pour retirer un maximum d’eau.

Dans un grand saladier, mélangez les œufs avec le fromage râpé.

Ajoutez les courgettes, l’ail, le persil, la farine et la levure. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Déposez des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson légèrement huilée.

Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les nuages soient bien dorés et légèrement croustillants à l’extérieur.

Servez chaud, accompagné d’une salade verte ou d’une sauce au yaourt pour encore plus de fraîcheur.