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Qu'est-ce que Petits Moelleux Renversés à l’Ananas et Mascarpone

Petits Moelleux Renversés à l’Ananas et Mascarpone

Les petits moelleux renversés à l’ananas et mascarpone sont des desserts individuels aussi jolis que gourmands. Avec leur ananas caramélisé au beurre demi-sel et leur gâteau ultra-moelleux grâce au mascarpone, ils offrent un parfait équilibre entre fondant fruité et douceur crémeuse. Une recette simple et spectaculaire à la fois.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 6 moelleux
Course: Dessert
Cuisine: Française
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Caramélisation
  • 60 g cassonade (sucre roux)
  • 40 g beurre demi-sel
  • 6 tranches ananas en conserve bien égouttées
  • 6 pièces cerises confites facultatif
Pâte moelleuse
  • 125 g farine de blé (T45 ou T55)
  • 100 g mascarpone à température ambiante
  • 80 g sucre en poudre
  • 2 pièces œufs
  • 50 ml huile végétale neutre
  • 1 c. à café levure chimique
  • 1 c. à café extrait de vanille

Method
 

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Faites fondre le beurre demi-sel avec la cassonade dans une casserole jusqu’à obtenir un caramel homogène.
  3. Répartissez le caramel au fond des alvéoles du moule à muffins, puis disposez une tranche d’ananas et une cerise confite si désiré.
  4. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  5. Incorporez le mascarpone, l’huile et l’extrait de vanille.
  6. Ajoutez la farine et la levure tamisées, puis mélangez délicatement jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
  7. Versez la pâte dans les moules, en remplissant aux trois quarts.
  8. Enfournez pour 20 à 25 minutes. À la sortie du four, laissez reposer 2 minutes puis renversez immédiatement sur une grille.

Notes

Le démoulage doit être effectué rapidement pour éviter que le caramel ne durcisse. Ces moelleux sont délicieux servis tièdes avec une boule de glace ou une cuillère de crème fraîche.