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Quiche aux poireaux et saumon

Une quiche savoureuse et élégante qui marie la douceur fondante des poireaux au goût délicatement salé du saumon fumé. Facile à préparer, elle offre une texture crémeuse et un résultat gourmand parfait pour toutes les occasions.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 6 parts
Course: Dinner, Lunch
Cuisine: French
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Base
  • 1 pâte brisée froide
Garniture
  • 500 g poireaux émincés
  • 250 g saumon fumé en morceaux
  • 20 g beurre
Appareil
  • 6 œufs
  • 200 ml crème fraîche épaisse
  • 150 g gruyère râpé
  • sel avec parcimonie
  • poivre
  • 1 pincée noix de muscade optionnelle

Method
 

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Lavez et émincez les poireaux, puis faites-les revenir dans une poêle avec le beurre pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
  3. Laissez évaporer toute l’eau et réservez.
  4. Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
  5. Coupez le saumon fumé en morceaux.
  6. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, puis ajoutez le poivre, la muscade et 100 g de gruyère.
  7. Répartissez les poireaux sur le fond de tarte, puis ajoutez le saumon fumé.
  8. Versez l’appareil œufs-crème sur la garniture.
  9. Saupoudrez avec le reste de gruyère.
  10. Enfournez pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la quiche soit dorée.
  11. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Notes

Ajoutez de l’aneth ou de la ciboulette pour plus de fraîcheur. Vous pouvez remplacer le saumon fumé par du saumon frais légèrement cuit. Pour une version plus légère, utilisez du yaourt à la place de la crème. Égouttez bien les poireaux pour éviter une quiche trop humide.