Quiche Fine aux Pommes de Terre, Lardons et Crème au Thym

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Prep Time 20

Cook Time 45

Total Time 1 15

Servings: 6

Cuisine: Française

Calories: 520

🛒 Ingrédients

1 pâte feuilletée pur beurre

500 g de pommes de terre à chair ferme

200 g de lardons fumés

1 oignon

3 œufs

20 cl de crème fraîche épaisse

10 cl de lait entier

120 g de comté râpé

1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne (facultatif)

1 cuillère à café de thym frais ou séché

½ cuillère à café de romarin (facultatif)

1 pincée de noix de muscade

Poivre noir

Sel (avec modération)

Préchauffer le four à 180°C.Éplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles.Les cuire 8 à 10 minutes dans de l'eau bouillante salée puis les égoutter.Faire revenir les lardons avec l'oignon pendant 5 minutes sans matière grasse.Égoutter les lardons sur du papier absorbant.Fouetter les œufs avec la crème fraîche et le lait.Ajouter le thym, la muscade, le poivre, la moutarde (facultatif) et la moitié du comté râpé.Dérouler la pâte dans un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette.Répartir les rondelles de pommes de terre puis les lardons et l'oignon.Verser l'appareil sur toute la surface.Parsemer le reste du comté râpé.Enfourner 40 à 45 minutes jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Utiliser des pommes de terre à chair ferme (Charlotte, Amandine ou Ratte).
Une précuisson de la pâte à blanc pendant 10 minutes permet d'obtenir un fond encore plus croustillant.
Égoutter soigneusement les lardons afin d'éviter un excès de gras.
Le thym frais offre un parfum plus intense que le thym séché.
Se conserve 3 jours au réfrigérateur.
Peut être congelée jusqu'à 2 mois.