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Le dessert ultime pour les amoureux de café : une tarte moka onctueuse et sans four.

Tarte Moka Sans Cuisson

La tarte moka sans cuisson est un dessert au café élégant et facile, mêlant une base biscuitée croustillante à une mousse mascarpone-café aérienne. Sans four et prête avec peu d’effort, cette recette est idéale pour impressionner vos invités tout en gagnant du temps.
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Prep Time 30 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 9 parts
Course: Dessert
Cuisine: Française, Italienne
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Base biscuitée
  • 200 g biscuits secs (spéculoos ou petits-beurre)
  • 100 g beurre doux fondu
Mousse moka
  • 500 ml crème liquide entière bien froide
  • 250 g mascarpone
  • 100 g sucre glace tamisé
  • 3 c. à soupe café instantané fort
  • 2 c. à soupe eau chaude
  • 20 g cacao amer non sucré optionnel, pour la finition

Method
 

  1. Réduisez les biscuits en poudre fine à l’aide d’un mixeur ou d’un rouleau à pâtisserie. Mélangez-les avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sableuse.
  2. Tapissez le fond et les parois du moule avec ce mélange en tassant bien. Placez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  3. Dissolvez le café instantané dans l’eau chaude puis laissez complètement refroidir.
  4. Dans un saladier bien froid, fouettez la crème liquide et le mascarpone jusqu’à obtention d’une texture ferme.
  5. Incorporez délicatement le sucre glace puis le café refroidi à l’aide d’une spatule.
  6. Versez la mousse moka sur la base biscuitée, lissez la surface et réfrigérez au minimum 4 heures, idéalement toute une nuit.
  7. Avant de servir, saupoudrez de cacao amer si désiré.

Notes

Pour une meilleure tenue en climat chaud, vous pouvez ajouter 2 feuilles de gélatine (4 g) ramollies et dissoutes dans le café chaud. Pour une version sans lactose, utilisez une alternative végétale fouettante et un mascarpone végétal.