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Tarte sans Cuisson aux Framboises et Spéculoos : Le Dessert Fraîcheur Express

Tarte sans Cuisson aux Framboises et Spéculoos

Cette tarte sans cuisson aux framboises et spéculoos est un dessert estival express, frais et élégant. Elle associe le croquant épicé du biscuit, l’onctuosité d’une crème mascarpone aérienne et l’acidité naturelle des framboises pour un résultat digne d’une pâtisserie, sans allumer le four.
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Prep Time 25 minutes
Total Time 2 hours 25 minutes
Servings: 8 parts
Course: Dessert
Cuisine: Française, Pâtisserie moderne
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Fond de tarte
  • 250 g biscuits spéculoos
  • 80 g beurre doux fondu
  • 1 pincée fleur de sel
Crème mascarpone
  • 250 g mascarpone bien froid
  • 200 ml crème liquide entière 30% MG minimum, bien froide
  • 50 g sucre glace
  • 1 c. à café extrait de vanille
Garniture
  • 400 g framboises fraîches
  • feuilles de menthe pour la décoration

Method
 

  1. Réduisez les biscuits spéculoos en miettes fines. Mélangez-les avec le beurre fondu et la fleur de sel.
  2. Tassez ce mélange au fond et sur les bords d’un moule à tarte à fond amovible. Placez au réfrigérateur 30 minutes.
  3. Dans un saladier bien froid, fouettez le mascarpone et la crème liquide. Ajoutez le sucre glace et la vanille.
  4. Montez la préparation jusqu’à obtenir une crème ferme et aérienne.
  5. Étalez la crème sur le fond de tarte bien froid et lissez la surface.
  6. Disposez harmonieusement les framboises fraîches sur toute la surface.
  7. Réfrigérez au minimum 2 heures avant de servir pour une tenue parfaite.

Notes

Pour un rendu brillant, vous pouvez napper légèrement les framboises avec un peu de gelée chauffée. Cette tarte se conserve jusqu’à 24 heures au réfrigérateur, idéalement filmée.