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Qu'est-ce que le Tiramisu à la Pistache

Tiramisu à la Pistache

Le tiramisu à la pistache est une revisite élégante et raffinée du grand classique italien. Sans cuisson, il associe une crème mascarpone aérienne et parfumée à la pistache, des biscuits délicatement imbibés et une finition au cacao amer. Un dessert frais, onctueux et spectaculaire, idéal pour impressionner sans stress.
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Prep Time 20 minutes
Total Time 20 minutes
Servings: 6 parts
Course: Dessert
Cuisine: Italienne
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Crème à la pistache
  • 250 g mascarpone
  • 300 ml crème liquide entière très froide
  • 3 pièces jaunes d’œufs
  • 80 g sucre
  • 120 g pâte de pistache
  • 1 c. à café extrait de vanille
Montage
  • 250 g biscuits à la cuillère
  • 200 ml lait
  • 2 c. à soupe pâte de pistache pour imbiber les biscuits
Finition
  • 5 g cacao amer en poudre
  • 30 g pistaches concassées

Method
 

  1. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  2. Ajoutez le mascarpone, la pâte de pistache et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse.
  3. Montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme et incorporez-la délicatement à la crème à la pistache.
  4. Mélangez le lait avec les 2 cuillères à soupe de pâte de pistache.
  5. Trempez rapidement les biscuits dans le lait à la pistache sans les détremper.
  6. Disposez une couche de biscuits imbibés dans le plat, recouvrez de crème, puis répétez l’opération.
  7. Lissez la surface, saupoudrez de cacao amer et parsemez de pistaches concassées.
  8. Placez au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit, avant de servir bien frais.

Notes

Utilisez une pâte de pistache de haute qualité pour un goût intense et naturel. Ce tiramisu peut être préparé la veille : il sera encore plus ferme et savoureux après 24 heures de repos.