Ingredients
Method
- Lavez, équeutez et coupez les fraises en morceaux. Réservez quelques-unes pour la décoration.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Fouettez les jaunes avec le sucre et la vanille jusqu’à blanchiment.
- Ajoutez le mascarpone et mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse.
- Montez les blancs en neige ferme avec le sel.
- Incorporez délicatement les blancs à la crème mascarpone.
- Concassez les biscuits en morceaux.
- Dans chaque verrine, disposez une couche de biscuits imbibés, puis des fraises, puis de la crème.
- Répétez les couches et terminez par une couche de crème.
- Décorez avec une fraise entière.
- Réfrigérez au moins 2 heures avant de servir.
Notes
Pour une version sans œuf, remplacez les œufs par 200 ml de crème montée. Ajoutez des amandes effilées pour plus de croquant.