Ingredients
Equipment
Method
- Lavez, équeutez et coupez les fraises. Ajoutez le jus de citron et 2 cuillères à soupe de sucre, puis laissez reposer 10 minutes.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le reste du sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Ajoutez le mascarpone et mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse.
- Montez les blancs d’œufs en neige ferme puis incorporez-les délicatement à la préparation.
- Trempez rapidement les biscuits dans le jus d’orange ou le sirop de fraise.
- Disposez une couche de biscuits, puis une couche de crème et une couche de fraises. Répétez l’opération et terminez par la crème.
- Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement une nuit).
- Décorez avec des fraises fraîches et des feuilles de menthe avant de servir.
Notes
Utilisez des fraises bien mûres pour un maximum de saveur. Ne trempez pas trop longtemps les biscuits pour éviter qu’ils ne deviennent mous. Pour une version plus légère, réduisez le sucre ou remplacez une partie du mascarpone par du fromage blanc. Idéalement, préparez ce dessert la veille pour un résultat optimal.