Ingredients
Method
- Préparer le café fort et le laisser refroidir complètement.
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
- Ajouter le mascarpone et mélanger jusqu’à obtenir une crème lisse.
- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
- Incorporer délicatement les blancs à la crème au mascarpone.
- Tremper rapidement les biscuits dans le café froid et les disposer dans un plat.
- Recouvrir avec la moitié de la crème et lisser.
- Répéter avec une seconde couche de biscuits puis le reste de la crème.
- Couvrir et réfrigérer pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
- Saupoudrer de cacao avant de servir et décorer si souhaité.
Notes
Utilisez un café de qualité pour un goût optimal. Ne trempez pas trop longtemps les biscuits pour éviter qu’ils ne deviennent trop mous. Le tiramisu est encore meilleur préparé la veille.