Ingredients
Method
- Lavez, équeutez et coupez les fraises en petits morceaux. Réservez quelques fraises entières pour la décoration.
- Concassez les spéculoos en morceaux irréguliers pour varier les textures.
- Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le mascarpone et la vanille puis mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse.
- Montez les blancs en neige avec le sel. Incorporez-les délicatement à la préparation en deux temps.
- Dans les verrines, disposez une couche de crème, puis des fraises, puis des spéculoos. Répétez les couches.
- Terminez par une couche de crème et décorez avec une fraise entière.
- Placez au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.
Notes
Pour encore plus de gourmandise, ajoutez un peu de cacao ou des amandes effilées grillées sur le dessus. Ce dessert est encore meilleur préparé la veille.