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vol-au-vent savoyard fondant au Reblochon, lardons & oignons

Vol-au-vent Savoyard Fondant au Reblochon, Lardons & Oignons

Des vol-au-vent croustillants garnis d'une sauce ultra fondante au Reblochon, de lardons fumés et d'oignons doucement caramélisés. Une recette gourmande inspirée des saveurs authentiques de la Savoie, parfaite en entrée, en apéritif ou accompagnée d'une salade.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 6 personnes
Course: Apéritif, Entrée, Plat principal
Cuisine: Française, Savoyarde
Calories: 485
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 1 rouleau pâte feuilletée (ou 4 à 6 fonds de vol-au-vent)
  • 180 g Reblochon
  • 150 g lardons fumés
  • 1 oignon moyen émincé
  • 120 ml crème fraîche
  • 1 œuf (dorure)
  • thym frais
  • sel
  • poivre du moulin
  • persil ou ciboulette (facultatif)

Equipment

  • four
  • plaque de cuisson
  • papier cuisson
  • poêle
  • couteau
  • pinceau de cuisine

Method
 

  1. Découpez et assemblez les fonds de vol-au-vent avec la pâte feuilletée, dorez à l'œuf puis faites cuire à 200°C pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés et dorés. Laissez tiédir puis évidez légèrement le centre.
  2. Faites revenir les lardons jusqu'à coloration, ajoutez l'oignon et laissez-le fondre doucement. Égouttez le gras, incorporez la crème, le Reblochon en morceaux, le thym et laissez fondre jusqu'à obtenir une sauce crémeuse.
  3. Remplissez généreusement les fonds de vol-au-vent avec la préparation au Reblochon, replacez éventuellement les chapeaux et parsemez d'herbes fraîches.
  4. Servez aussitôt afin de profiter du contraste entre la pâte croustillante et le fromage encore coulant.

Notes

Préparez la garniture à l'avance si besoin, mais garnissez les vol-au-vent uniquement au moment de servir afin de conserver tout leur croustillant. Salez avec parcimonie : le Reblochon et les lardons apportent déjà beaucoup de saveur.