Il y a des plats qui sentent immédiatement le repas de famille et les soirs cosy. Les cannelloni au jambon, champignons et sauce crème-moutarde en font partie. Des crêpes moelleuses farcies de jambon et d’emmental, nappées d’une sauce onctueuse aux champignons relevée d’une touche de moutarde… C’est un plat généreux, réconfortant et terriblement gourmand qui plaît à tous.
J’ai découvert cette version un soir où je cherchais un plat original pour recycler du jambon et des champignons. Le mariage entre la douceur des crêpes, le jambon savoureux et la sauce crémeuse à la moutarde m’a immédiatement conquise. Depuis, les cannelloni au jambon, champignons et sauce crème-moutarde sont devenus un classique de ma cuisine dès que j’ai envie d’un dîner réconfortant sans complication. Aujourd’hui, je vous partage ma recette complète, détaillée et pleine d’astuces pour les réussir à tous les coups.
Table of Contents
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Choisissez bien vos ingrédients
La réussite de ces cannelloni au jambon et champignons repose sur la qualité des crêpes et de la sauce. Pour les crêpes, utilisez une bonne farine et un lait entier pour une texture moelleuse. Le jambon blanc doit être de bonne qualité, en petits dés. Les champignons de Paris frais apportent beaucoup de goût une fois bien revenus. Pour la sauce, une crème liquide entière et une moutarde à l’ancienne font toute la différence.
L’emmental râpé fond parfaitement et apporte le côté filant indispensable.
Astuce : laissez reposer la pâte à crêpes 20 minutes : elles seront plus souples et plus faciles à rouler.
Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour les crêpes :
- 250 g de farine
- 3 œufs
- 500 ml de lait
- 30 g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 250 g de jambon blanc coupé en petits dés
- 180 g d’emmental râpé
Pour la sauce :
- 250 g de champignons de Paris émincés
- 30 g de beurre
- 250 ml de crème liquide entière
- 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- Sel et poivre
- Persil frais haché (facultatif)
Astuces ingrédients
- Pour une version plus légère, utilisez de la crème légère et du jambon de dinde.
- Vous pouvez ajouter une pointe d’ail ou d’échalote dans la sauce pour plus de caractère.
- Version végétarienne : remplacez le jambon par des épinards ou des poireaux.
Préparation étape par étape
Étape 1 : Préparer les crêpes Dans un saladier (ou avec le fouet de votre robot pâtissier), mélangez la farine et le sel. Incorporez les œufs, puis versez progressivement le lait en fouettant jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajoutez le beurre fondu et laissez reposer 20 minutes. Faites cuire 8 grandes crêpes dans une poêle légèrement beurrée. Réservez.
Étape 2 : Préparer la sauce Faites fondre le beurre dans une poêle. Ajoutez les champignons et faites-les revenir 5 à 7 minutes jusqu’à évaporation de leur eau. Versez la crème, ajoutez la moutarde, salez, poivrez puis laissez mijoter 3 à 4 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Étape 3 : Garnir les cannelloni Déposez une crêpe sur le plan de travail. Répartissez au centre une poignée d’emmental râpé et des dés de jambon. Roulez la crêpe bien serrée pour former un cannelloni. Répétez l’opération avec les autres crêpes.
Étape 4 : Cuisson Disposez les cannelloni dans un plat à gratin beurré. Nappez généreusement de sauce aux champignons. Ajoutez un peu de fromage râpé sur le dessus si vous souhaitez un gratin encore plus gourmand. Enfournez à 180°C pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien chaud et légèrement doré.
Astuce cuisson : pour une version plus rapide et croustillante, vous pouvez terminer la cuisson en airfryer (meilleur air fryer 2026) à 180°C pendant 12-15 minutes.
Conseils pour réussir vos cannelloni au jambon, champignons et sauce crème-moutarde
- Roulez les crêpes bien serrées pour qu’elles tiennent à la cuisson.
- Faites bien revenir les champignons pour éviter une sauce trop liquide.
- Nappez généreusement de sauce pour que les cannelloni restent moelleux.
- Erreur à éviter : trop cuire le plat, les crêpes risqueraient de sécher.
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Astuces pour un résultat encore meilleur
Le robot pâtissier est parfait pour obtenir une pâte à crêpes parfaitement lisse et sans grumeaux. Pour un gratin encore plus doré, terminez 2-3 minutes sous le gril.
Servez ces cannelloni bien chauds avec une salade verte croquante. Et pour sublimer ce moment réconfortant, accompagnez-les d’un bon café préparé avec votre machine à café : l’amertume du café contraste magnifiquement avec la douceur de la sauce crème-moutarde.
Version plus healthy / minceur : utilisez de la crème légère, du jambon de dinde et moins de fromage. Le plat reste gourmand et savoureux.
Variantes possibles
- Cannelloni au poulet : remplacez le jambon par du poulet émincé.
- Version végétarienne : utilisez des épinards, des champignons et du fromage de chèvre.
- Cannelloni au saumon : pour une touche plus raffinée.
- Version épicée : ajoutez une pointe de piment d’Espelette dans la sauce.
- Cannelloni aux légumes : ajoutez des courgettes ou des poireaux dans la garniture.
Conservation et dégustation
Ces cannelloni au jambon, champignons et sauce crème-moutarde se conservent 2 jours au réfrigérateur. Ils se réchauffent très bien 10-12 minutes à 160°C. Vous pouvez aussi les préparer à l’avance et les enfourner au dernier moment.
Idéaux en plat principal familial, pour un dîner réconfortant ou un repas du week-end.
FAQ – Foire Aux Questions
Peut-on préparer les cannelloni à l’avance ? Oui, jusqu’à 24 heures. Montez-les et conservez-les au réfrigérateur avant cuisson.
Comment éviter que les crêpes se déchirent ? Laissez bien reposer la pâte et ne les faites pas trop fines.
Peut-on utiliser des crêpes du commerce ? Oui, pour une version encore plus rapide.
Le plat est-il adapté aux enfants ? Absolument ! Ils adorent généralement le jambon, le fromage et la sauce crémeuse.
Peut-on congeler ces cannelloni ? Oui, montés et crus. Cuisez-les directement congelés en augmentant légèrement le temps de cuisson.
À vous de jouer !
Ces cannelloni au jambon, champignons et sauce crème-moutarde sont le plat familial réconfortant et ultra gourmand par excellence. Moelleux, savoureux et généreux, ils font toujours l’unanimité.
Testez-les bientôt et revenez me dire en commentaire ce que vous en avez pensé ! Avez-vous ajouté plus de moutarde ou une touche d’ail ? Partagez vos photos, j’adore découvrir vos réussites !
Bon appétit et à très vite pour de nouvelles recettes qui sentent bon la maison 🍄🧀
Cannelloni au Jambon, Champignons et Sauce Crème-Moutarde
Ingredients
Equipment
Method
- Mélangez la farine et le sel. Incorporez les œufs puis versez progressivement le lait en fouettant. Ajoutez le beurre fondu, laissez reposer la pâte 20 minutes puis faites cuire 8 grandes crêpes dans une poêle légèrement beurrée.
- Faites fondre le beurre dans une poêle. Faites revenir les champignons 5 à 7 minutes jusqu’à évaporation de leur eau. Ajoutez la crème, la moutarde, le sel et le poivre puis laissez mijoter 3 à 4 minutes jusqu’à légère épaississement.
- Déposez sur chaque crêpe une portion de jambon et d’emmental râpé. Roulez-les fermement afin de former des cannelloni puis disposez-les dans un plat à gratin beurré.
- Recouvrez les cannelloni de sauce aux champignons. Ajoutez éventuellement un peu d’emmental râpé supplémentaire puis enfournez à 180°C pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien chaud et légèrement gratiné.
- Parsemez éventuellement de persil frais haché avant de servir. Accompagnez d’une salade verte pour un repas complet.